Macadamia-Cranberry-Cookies mit weißer Schokolade

Seit ich die Macadamia-Cranberry-Cookies meiner Mami zum Muttertag geschenkt habe, sind sie der all time Favorit meiner ganzen Familie. Zu allen Familienfesten musste ich sie seither mitbringen. Aber sie sind auch besonders lecker. Die Kombination der leicht salzigen, knackigen Macadamiakerne mit den fruchtig-säuerlichen Cranberries und der süßen weißen Schokolade ist einfach phänomenal. Also wenn ihr ganz arg bei euren Kollegen punkten wollt, dann bringt mal eine Dose von diesen Cookies mit. Oder ihr tut euch einfach selbst mal was Gutes und gebt vielleicht ein, zwei Kekse ab :-)

Zutaten (für 25 Cookies):

• 125 g Macadamia-Nusskerne
• 100 g Cranberries
• 100 g weiße Schokolade
• 150 g weiche Butter
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 75 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver

Den Backofen vorheizen.

Falls du gesalzene Macadamia-Nusskerne gekauft hast, rubble erst mal mit einem Geschirrtuch etwas Salz ab. Leicht salzig dürfen sie aber gerne bleiben.

Die abgerubbelten Macadamias und die weiße Schokolade grob hacken.

Die weiche Butter mit dem Zucker, den braunen Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Das Ei unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Die Nüsse, Cranberries und Schokolade unterrühren.

Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche 25 Teighäufchen setzen und etwas flach drücken. Der Abstand zwischen den Häufchen sollte nicht zu gering sein, weil die Kekse noch in die Breite gehen.

Bei 150°C Umluft 20 Minuten backen und auskühlen lassen.