Bei Ina von "...what Ina loves!" stand diesen Monat die "Lets cook together" - Runde unter dem Motto "Über den Tellerrand geschaut". Wie passend! Ich habe kürzlich auch über meinen Tellerrand geschaut. Oder eher über den Tellerlinsenrand! Ich habe nämlich zum ersten Mal mit anderen Linsen als mit Tellerlinsen gekocht. Bisher dachte immer Linsen wären extrem aufwändig zu verarbeiten. Ich dachte man müsste alle Linsensorten stundenlang einweichen und ewig kochen... Deshalb habe ich bisher auch immer nur Dosenlinsen verarbeitet. Meine Linsensuppe gibt es z.B. fast jede Woche bei mir.
Wie ich jetzt aber herausgefunden habe, müssen gar nicht alle Linsen so lange eingeweicht und gekocht werden. Eigentlich müssen nur Tellerlinsen eingeweicht werden. Die kleineren Sorten wie z.B. Berg- oder Belugalinsen müssen nicht unbedingt eingeweicht werden und bei roten und gelben Linsen wird sogar davon abgeraten. Auch die Garzeiten variieren bei den verschiedenen Arten extrem. Tellerlinsen brauchen tatsächlich 45-60 Minuten, Berg- und Belugalinsen etwa 30 Minuten und rote oder gelbe Linsen sogar nur 10 Minuten!
10 Minuten! Das ist ja gar nichts. Und wie ihr wisst, finde ich es immer gut, wenn es in der Küche schnell geht (und dabei trotzdem was Leckeres raus kommt).
Was Leckeres kam bei meinem ersten Rote Linsen Experiment tatsächlich raus. Ein Roter Linsen Salat mit Apfel! Der schmeckt wunderbar aromatisch und hat eine leichte exotische Note!
Zutaten (für 4 Portionen):
300 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 kleine Äpfel
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Kräutersalz, Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
1 kleiner Kopfsalat
100 g Crème fraîche
4 EL heller Balsamicoessig
1 kleines Bund Schnittlauch
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 kleine Äpfel
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Kräutersalz, Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
1 kleiner Kopfsalat
100 g Crème fraîche
4 EL heller Balsamicoessig
1 kleines Bund Schnittlauch
Die Linsen in einem großen Topf Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest kochen und abgießen.
Währenddessen die Äpfel, Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl bei geringer Hitze 5 Minuten anschwitzen.
Die Linsen dazu geben und alles mit Pfeffer, Kreuzkümmel und Kräutersalz würzen.
Die Gemüse Brühe dazu geben, die Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Salat putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Jetzt nur noch die Crème fraîche und den Balsamicoessig zu den Linsen geben, vorsichtig durchrühren und nochmal abschmecken.
Den Linsensalat mit dem Kopfsalat anrichten und noch etwas gehackte Schnittlauch darüber geben.
Die roten Linsen haben auf jeden Fall den Test bestanden! Jetzt bin ich angefixt und möchte noch mehr mit rote Linsen machen. Ein Linsencurry zum Beispiel! Habt ihr vielleicht noch mehr Vorschläge?
