Gibt es einen besseren Duft, als der von gebrannten Mandeln?
Ja! Der von gebrannten Mandeln und Plätzchen in Kombination!
Meine Gebrannte Mandel - Makronen sind ganz einfach und schnell gemacht.
- 200 g ungeschälte, ganze Mandeln
- 100 ml Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
und aufkochen lassen. Dann die Mandeln dazu geben und fleißig rühren bis das ganze Wasser verdampft ist. Das dauert einige Minuten. Achtung, wenn eine Mandeln aus der Pfanne hüpft nicht (!!) mit den Fingern anfassen. Die werden sehr, sehr heiß! Nachdem das Wasser verdampft ist, sehen die Mandeln zunächst noch sehr matt aus. Rühre weiter, bis der Zucker wieder zu karamellisieren beginnt und die Mandeln wieder glänzen. Verteile die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech und lasse sie etwas abkühlen.
Dann entweder aufessen, in Tütchen zum Verschenken verpacken ooooder weiter zu den oberleckeren Gebrannte Mandel - Makronen verarbeiten.
Gebrannte Mandel - Makronen:
- 4 Eiweiß
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g Zucker
- 75 g gebrannte Mandeln
- 1/2 TL Zimt
- Obladen
Das Eiweiß in einer hohen Schüssel sehr steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die gemahlenen Nüsse und den Zimt unterheben. Einen Großteil der gebrannten Mandeln grob hacken (lasse noch welcher für die Deko übrig) und unterheben.
Je einen gehäuften Teelöffel auf eine Oblade geben und mit einer gebrannten Mandel dekorieren.
15-20 Min. bei Unter-/Oberhitze backen.
So und jetzt ist der Moment gekommen, in dem ich gestehen muss, dass meine Plätzchen eigentlich völlig missraten sind. In meiner Wunschvorstellung sollten die Makronen so aussehen. Meine sind aber total in die Breite gelaufen. (Laut Telefonferndiagnose meiner Mutter, habe ich den Zucker wohl zu schnell zum Eiweiß gegeben.) Außerdem waren auch noch die Abstände auf dem Blech zu gering, so dass ich einen riesen Fladen hatte! Aber ich habe versucht das Ganze zu retten und finde meinen Rettungsversuch jetzt eigentlich fast besser als das Original. Ich habe aus meinem Makronenfladen einfach Plätzchen ausgestochen. So lange der Teig noch warm ist, geht das wunderbar. Also falls ihr das gleiche Problem habt wie ich, könnt ihr auch auf diese Lösung zurückgreifen :)
Am Wochenende geht die Weihnachtsbäckerei in die zweite Runde. Ich würde gerne mal eine ganz neue Sorte ausprobieren. Habt ihr mir dafür Rezeptvorschläge? Habt ihr vielleicht selbst schon Rezepte gebloggt und wollt mir den Link in den Kommentaren hinterlassen? Ich würd mich freuen!
